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CURADO DEL SALMÓN

CURADO DEL SALMÓN

Ingredientes

– Sal gruesa 200 gr.
– Azúcar 200 gr.

Instrucciones

– Se seca el Salmón y se cubre con la sal y el azúcar.
– Se deja así a Tª ambiente 2 horas.
– Se lava con agua y se seca.
– Se puede cocinar así o marinado al gusto.

Notas del Chef

El curado es una técnica usual para ahumar el Salmón en frío, lo seca y endurece un poco mejorando la textura.

PedroAlomar