COULANT DE CHOCOLATE
Ingredientes
– 150 gr. De chocolate fondant de repostería troceado.
– 500 gr. De mantequilla pomada (a temperatura ambiente) o a tacos.
– 3 Huevos Separados las claras de las yemas.
– 50 gr. De harina.
– Medio sobre de levadura.
– 80 gr. de azúcar.
– Encender la Kamado con carbón nuevo con los deflectores, y arriba el disco para pizza y estabilizar a ± 220ºC.
– Colocar el molde encima del disco de pizza.
– Mientras fundir el chocolate en el microondas con la mantequilla sin que llegue a hervir reservar.
– En un robot, añadir las yemas al azúcar, hacer una crema, y.
– Añadir el chocolate a las yemas y mezclar hasta que quede una crema homogénea.
– Añadir la harina la levadura, y mezclar con las yemas complemente.
– Mientras subir las claras a punto de nieve, y mezclar con las varillas a los huevos con el azúcar y la harina.
– Rellenar 2/3 molde de silicona, y no congelar o usar inmediatamente
– Cocinar a ± 220ºC unos 8-10 minutos, se pueden vigilar por el tiro.
Notas del Chef
Si están congelados, y se quieren cocinar directamente se hace a 240ºC. En cuyo caso se pueden aumentar las cantidades, y tenerlo todo preparado.