COSTILLAR ALTO DE CERDO ESTILO ARGENTINO
Ingredientes
– 1- 2 Costillar de cerdo adobados con el adobo argentino desde la noche anterior.
– Ver adobos.
Instrucciones
– Encender la Kamado y cuando llega a 250ºC repartir las brasas para cocinar estilo barbacoa, dejar los tiros abiertos esperar que vuelva arrancar y estabilizar a 150ºC, con la parrilla arriba.
– Asar con el hueso abajo durante 3 horas Poner primero Vertical y a la hora Horizontal como mínimo, o mejor poner la sonda en la parte mas gruesa y asar hasta que llega a 60ºC.
– La ultima media hora se gira para que coja color
Notas del Chef
Servir con salsa Chimichurri, ver Salsas que el adobo, este es mucho mas espeso. Y se pueden hacer la última hora unas patatas en las brasas con papel de aluminio ver receta.