CONEJO CON PIMIENTOS
Ingredientes
– 2 Conejos donde se han separado los muslos, el lomo en 2 trozos y las paletillas.
– Se marinan con la marinada de Alfarería Rosa. Ver marinadas.
– Unos ajos majados.
– Unas hojas de laurel.
– 1 Vaso de agua.
– 1 Vaso de vino blanco seco.
– 8 Pimientos verdes cortados a tiras o trozos medianos.
– 1 Pimiento rojo cortado igual.
– Aceite, Sal, Y Pimienta.
Instrucciones
– Encender la Kamado, se coloca la paella directamente arriba con aceite y manteca, y se estabiliza a ± 130ºC. Con una paella muy ajustada al modelo de Kamado, puede que no marque, o marque menos Tª y hay que evaluar a ojo la intensidad del sofrito.
– Sofreír unos minutos los pimientos con los ajos majados, y la hoja de laurel, reservar bien escurridos.
– Sofreír el conejo marinado hasta dorarlo, pasarlos a una cazuela, que se pone en el Sitio de la paella más abajo.
– Añadir le el vino y el agua, y cocinar así ± 2 horas horas girando los trozos cada 45 minutos, o se ha de quedar seco.
– Añadir los pimientos fritos por encima del conejo, agitar la cazuela poner a punto de sal y pimienta, y cocinar así una media hora.
– Dejar reposar una media hora o mas.
Notas del Chef
Es una receta es de origen zamorano, de Pereruela.