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CODORNICES EN PICATOSTE

CODORNICES EN PICATOSTE

Ingredientes

– 6 Codornices limpias.

– 100 gr. De jamón ibérico a tacos.

– 12 Chalotas.

– 40 gr. De mantequilla.

– 1 Copita de coñac.

– Un vasito de agua.

– Sal, pimienta y nuez moscada.

– 1 Rama de tomillo.

– 12 Rebanadas de pan de molde.

– Aceite, Mantequilla, Sal, y Pimienta.

Instrucciones

– Encender la Kamado, se coloca una cazuela de barro directamente arriba con aceite, y se estabiliza a ± 130ºC.

– Poner la cazuela la mantequilla, el aceite, el jamón y las chalotas, rehogarlo unos 30 minutos, reservar dejando el máximo de grasa en la cazuela.

– Rehogar las codornices en la cazuela tapada 20 minutos.

– Añadir el tomillo, la sal, pimienta y un poco de nuez moscada (según el gusto) el coñac, y el vasito de agua, remover y cocinar así 1 hora.

– Se han de ir girando y salteando las codornices cada 20 minutos.

– Servirlas cortadas por la mitad, encima de las rebanadas de pan de molde tostadas y untadas con jugo de la cazuela, tipo picatoste.

Notas del Chef

Hay recetas que le añaden pasas.

PedroAlomar