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CODILLO ASADO CON PATATAS PANADERA

CODILLO ASADO CON PATATAS PANADERA

Ingredientes

– 8 Codillos pelados y adobados en la nevera desde la noche anterior con.

– Aceite, sal gruesa, pimienta, zumo limón, Soja y Teriyaki y hierbas provenzales.

– 2 Vasos de agua.

– 1 Vaso de vino rancio.

– 1 Kilo de patatas panaderas no muy gruesas.

– Aceite sal y pimienta.

Instrucciones

– Encender la kamado, y estabilizar con la cazuela de barro arriba y los codillos adobados y estabilizar a ± 130ºC

– Añadir el vino y el caldo y cubrir con papel de aluminio y dejar así 3-4 horas no se han de quedar secos, y se han de girar cada hora.

– En la parrilla suplementaria arriba colocar las patatas pandera ver receta.

– Al final cuando ya están hechos, se sabe porque la carne se despega muy bien de los huesos, cerrar el tiro inferior y dejarlos destapados como una hora mas.

Notas del Chef

El Codillo como Morcillo tiene mucho tejido conectivo, si se cocina así de despacio ha de quedar suelto y que se deshaga. Las patatas si se cocinan al mismo tiempo panaderas, como pueden tardar un poco menos, se pueden sacar, y gratinar con queso y mantequilla en el horno.

PedroAlomar