COCA DE VERDURAS CON SEPIA
Ingredientes
– La masa.
– 100 gr. de agua.
– 30 gr. de aceite.
– 30 gr. de manteca de cerdo.
– 30 gr. de huevo batido.
– 1 cucharada de café de sal.
– 15 gramos de levadura prensada.
– 300 gramos de harina de fuerza.
– 1 pellizco de azúcar.
– Mezclar y batir el agua, la manteca derretida, el aceite, el huevo, añadir la – levadura desmigada.
– Añadir la sal y la Harina y amasar hasta que quede ligada, tapar y deja leudar.
Las verduras.
– Bolsa de espinacas troceadas, Pueden ser acelgas.
– Bolsas de perejil.
– Cebolla grande a trozos o 2 puerros solo la parte blanca.
Dientes de ajo picados.
Tomate a rodajas.
– Sal, aceite, y pimentón dulce.
– Poner toda la verdura en un bol y aliñar con el aceite sal y pimentón.
Una sepia grande limpia y troceada muy pequeña, que se pone en una en una sartén fría con muy poco aceite y se calienta hasta que suelta el agua, y se añade a la verdura.
– Cuando la masa a leudado estirarla fina sobre una placa redonda de unos 40 cts. y dejarla leudar el tiempo de preparar las verduras que mientras.
– Encender la Monolith, y cuando llegue a 250ºC Coloque el deflector, y el e elevador, la parrilla arriba, y estabilizar ±180ºC.
– Coloque la placa con la coca encima de la parrilla con las verduras y la sepia y las rodajas de tomate repartidas, cocínela a ± 180ºC. Unos 45 minutos. A media cocción gírela 90ºC.
Notas del Chef
Se sirve con un chorrito de aceite virgen por encima a los 5 minutos de sacarla.