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COCA DE TRAMPO

COCA DE TRAMPO

Ingredientes

– La MASA.

– 100 gr. de agua.

– 30 gr. de aceite.

– 30 gr. de manteca de cerdo.

– 30 gr. de huevo batido.

– 1 cucharada de café de sal.

– 15 gramos de levadura prensada.

– 300 gramos de harina de fuerza.

– 1 Pellizco de azúcar.

– Mezclar y batir el agua, la manteca derretida, el aceite, el huevo, añadir la levadura desmigada.

– Añadir la sal y la Harina y amasar hasta que quede ligada, tapar y deja leudar.

– Las Verduras:

– 2 Dientes de ajo picados.

– 2 Cebolla grande, picadas no muy pequeña.

– 2 Pimientos verdes picados como la cebolla.

– 2 Tomates sin pepitas y picados como los pimientos y la cebolla.

– Encender la Monolith, y cuando llegue a 250ºC Coloque el deflector, y el disco de pizza arriba, y estabilizar ±180ºC.

– Preparar la verdura limpia y troceada pequeña

– Cuando la masa a leudado estirarla fina sobre una placa redonda de unos 40 cts. y no dejarla leudar de nuevo si quiere que sea muy fina.

– Estirar la masa bien fina en la placa, y repartir las verduras por encina aliñadas con aceite sal y pimentón.

– Coloque la placa con la coca encima de la parrilla con las verduras repartidas de y cocínela a ± 180ºC. Unos 45 minutos. A media cocción gírela 90ºC.

Notas del Chef

Se sirve con un chorrito de aceite virgen por encima a los 5 minutos de sacarla, que es opcional.

PedroAlomar