COCA DE PIMIENTOS ASADOS
Ingredientes
– 100 gr. de agua.
– 30 gr. de aceite.
– 30 gr. de manteca de cerdo.
– 30 gr. de huevo batido.
– 1 cucharada de café de sal.
– 15 gramos de levadura prensada.
– 300 gramos de harina de fuerza.
– 1 Pellizco de azúcar.
– Mezclar y batir el agua, la manteca derretida, el aceite, el huevo, añadir la levadura desmigada.
– Añadir la sal y la Harina y amasar hasta que quede ligada, tapar y deja leudar.
– Tiras de pimientos rojos asados sin piel las suficientes para cubrir la coca.
– Encender la Monolith, y cuando llegue a 250ºC Coloque el deflector, y el disco de pizza arriba, y estabilizar ±180ºC.
– Cuando la masa a leudado estirarla fina sobre una placa redonda de unos 40 cts. y no dejarla leudar de nuevo si quiere que sea muy fina.
– Estirar la masa bien fina en la placa, y cocinarla 20 minutos sin nada, mas a ± 180ºC.
Colocar los pimientos que ya están asados y seguir unos 20 minutos mas a ± 180ºC. Unos 45 minutos. A media cocción gírela 90º.
Notas del Chef
Como los pimientos ya están asado no se cocinan los 40 minutos se les puede añadir un poco de cebolleta uy ajo picado muy pequeño como en la foto.