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COCA DE ALBARICOQUES CON MASA DE BIZCOCHO

COCA DE ALBARICOQUES CON MASA DE BIZCOCHO

Ingredientes

– 4 Claras de huevo.

– 4 Yemas de huevo.

– 250 gr. De azúcar.

– 125 gr. De aceite de girasol.

– Un yogurt natural

– 250 gr. De harina.

– 21Sobres de levadura química.

– 12 Albaricoques partidos por la mitad. Se puede añadir cerezas.

– Subir las claras a punto de nieve, reservar en un bol.

– Batir las yemas con el azúcar bien batidas.

– Añadir el aceite de girasol y la nata y mezclar bien mezclado.

– Añadir la harina tamizada e ir mezclado la masa, añadir piel de limón o canela es optativo.

– Mezclar esta masa las claras, con varillas y movimientos envolventes en 3 tandas.

– Verter en una fuente engrasada con aceite de girasol pulverizada con harina cuanto mas apaisado menos tiempo de cocción.

– Encender la Kamado con carbón nuevo con los deflectores, y arriba el disco para pizza y estabilizar a ± 180ºC.

– Colocar el molde encima del disco de pizza.

– A los 15 minutos colocar los medios albaricoque rellenos o no y las cerezas.

– Cocinar unos 40-45 minutos mas hasta que si se pincha sale limpio.

– Antes de servir espolvorear con azúcar polvo.

Notas del Chef

Es típica de Mallorca y yo la acostumbro a rellenar el albaricoque de un pellizco de Sobrasada.

PedroAlomar

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