Title Image

CHURRASCO DE TERNASCO LA BRASA

CHURRASCO DE TERNASCO LA BRASA

Ingredientes

– Tiras de churrasco son las costillas de la falda de un ternasco joven sin chuleta, que es como se llama al cordero en aragón .

– En salmuera fría al 10% 20 minutos.

– Sazonado con:

– Aceite sal y Pimienta, y un poco de zumo de limón.

Instrucciones

– Encender la Kamado y cuando llega a 250ºC repartir las brasas para cocinar estilo barbacoa, dejar los tiros abiertos esperar que vuelva arrancar y estabilizar a 150ºC, con la parrilla arriba.

– Colocar las tiras con la parte de las costillas primero, y asar unos 30 minutos, minutos depende del grosor.

– Giralas y asar por la carne unos 15 minutos, depende del grosor de la pieza.

Notas del Chef

La piel de cordero, no es como la del cerdo, es mas bien como un pergamino, si es un animal viejo queda mucha grasa. El uso de las salmueras más o menos aromatizadas son muy frecuentes. En el Kamado a baja temperatura se produce un asado que no reseca. La mayoría de la gente los hace los ternascos al horno.

PedroAlomar