CHURRASCO DE CERDO
Ingredientes
– 4 Tiras de churrasco que son las costillas de la falda del cerdo sin la chuleta.
– En salmuera fría al 10% 20 minutos.
– Adobada con: Aceite, Sal Gruesa, Pimienta, Zumo de Limón, y Hierbas provenzales.
Instrucciones
– Encender la Kamado y cuando llega a 250ºC repartir las brasas para cocinar estilo barbacoa, dejar los tiros abiertos esperar que vuelva arrancar a y estabilizar a 150ºC, con la parrilla arriba.
– Colocar las tiras con la parte de las costillas abajo, y asar por esta cara 20 minutos,
– Girar y asar 10 minutos por la parte de la carne.
– Así queda jugosa y al punto junto al hueso, se puede subir un poco el tiempo si se quiere mas hecha.
Notas del Chef
El uso de las salmueras mas o menos aromatizadas son muy frecuentes.
Es parecido al cordero.