CHIMICHURRI
Ingredientes
– 125 ml. de agua.
– 650 ml. de aceite de girasol.
– 100 ml. de vinagre de vino.
– 75 gr. De perejil fresco, solo las hojas picadas finas.
– 4 dientes de ajo picados fino.
– Una cucharada de ají rojo molido (o pimentón picante).
– Una cucharada de pimentón dulce. Puede ser de la vera.
– Tres Cucharadas de orégano seco.
– Una cucharadita de comino.
– Una cucharadita de Romero.
– Una cucharadita de tomillo.
– Media cucharada de pimienta negra molida.
– Sal.
Instrucciones
– Usar un recipiente amplio donde podamos mezclar bien los ingredientes.
– Después de lavar el perejil, lo picamos muy finito, y lo ponemos en el bol.
– A continuación picar los dientes de ajo y los vamos a dejar muy picados, y lo añadimos al bol.
– Añadir el ají molido, o pimentón picante si no tenemos, el pimentón dulce, el orégano seco, el comino, el tomillo y el romero.
– La pimienta negra molida y un poco de sal al gusto, y removemos bien para mezclarlo todo lo mejor posible.
– Añadimos primero el agua lo mezclamos bien, y lo dejamos unos 15 minutos para que se rehidraten las hierbas aromáticas.
-Añadir aceite, vinagre de vino y removemos muy bien la mezcla y así se forma la salsa.
– Guardarla en un recipiente de vidrio limpio y que podamos cerrar y conservar en nevera.
Notas del Chef
Dejaremos el chimichurri en la nevera al menos la noche antes de utilizarlo. Receta cedida por asador Bolixe.