Title Image

CHALOTAS CARAMELIZADAS

CHALOTAS CARAMELIZADAS

Ingredientes

– 2 Kilos de Chalotas limpias y peladas o cebollas de platillo.

– 100 gr. De mantequilla.

– 75 gr. De azúcar moreno.

– Una cucharada sopera de vinagre de Módena o de jerez.

– ½ Pastilla de caldo.

– Sal y pimienta.

– 1 Vaso de agua.

– Hierbas aromáticas.

– 2 Vasos de vino blanco.

– 4 Huevos cocidos picados.

– Perejil picado

– Sal y Pimienta.

Instrucciones

– Encender la Kamado colocar el deflector la parrilla con la cazuela, y estabilizar a ± 110ºC.

– Colocar la cazuela de barro con las Chalotas, con la mantequilla, las hierbas, la sal y la pimienta.

– Cuando se funde la mantequilla, se añade la ½ pastilla de caldo y el agua, la justa para que no las cubra.

– Se dejan cocer tapadas a ± 110ºC hasta que reduzca 6 – 7 horas hasta quede la mantequilla se convierta en un almíbar ligado y dorado.

– Se sirven calientes.

Notas del Chef

Se puede hacer con escaloñas y todo tipo de cebollas.

PedroAlomar