CARRÉ DE CORDERO ESTILO FRANCÉS
Ingredientes
– 1 o 2 costillares de cordero adobados con.
– Mostaza de Dijon.
– Pan rallado Mezclado con:
– Hierbas aromáticas mezcladas. tomillo, salvia, orégano, romero y perejil.
– Aceite sal y pimienta.
– PREPARACIÓN DEL CORDERO
– Sal pimentar y manosear la carne con mostaza a la antigua o de Dijon
– Pulverizar los costillares por ambos lados con aceite de oliva con atomizador para fijar el pan rallado.
– Rebozar los costillares con pan rallado al que se han añadido hierbas aromáticas frescas picadas
Instrucciones
– Encender la Kamado colocar el deflector la bandeja anti goteo con agua y aceite, y la parrilla arriba y estabilizar a ± 130ºC.
– Colocar los Carrés, encima, sacarlos 4 horas antes de la nevera.
– Ir añadiendo virutas al gusto si se quiere ahumar.
– Cocinar ± 2 horas hasta que la sonda en el centro del carree llegue unos 65ºC.
– Dejar reposar unos 5 minutos.
Notas del Chef
Receta cedida por la Sra. Bárbara Florit Buger Mallorca.
Servir con cebollas asadas o cualquier otra guarnición.