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CARRÉ DE CORDERO ESTILO FRANCÉS

CARRÉ DE CORDERO ESTILO FRANCÉS

Ingredientes

– 1 o 2 costillares de cordero adobados con.

– Mostaza de Dijon.

– Pan rallado Mezclado con:

– Hierbas aromáticas mezcladas. tomillo, salvia, orégano, romero y perejil.

– Aceite sal y pimienta.

– PREPARACIÓN DEL CORDERO

– Sal pimentar y manosear la carne con mostaza a la antigua o de Dijon

– Pulverizar los costillares por ambos lados con aceite de oliva con atomizador para fijar el pan rallado.

– Rebozar los costillares con pan rallado al que se han añadido hierbas aromáticas frescas picadas

Instrucciones

– Encender la Kamado colocar el deflector la bandeja anti goteo con agua y aceite, y la parrilla arriba y estabilizar a ± 130ºC.

– Colocar los Carrés, encima, sacarlos 4 horas antes de la nevera.

– Ir añadiendo virutas al gusto si se quiere ahumar.

– Cocinar ± 2 horas hasta que la sonda en el centro del carree llegue unos 65ºC.

– Dejar reposar unos 5 minutos.

Notas del Chef

Receta cedida por la Sra. Bárbara Florit Buger Mallorca.

Servir con cebollas asadas o cualquier otra guarnición.

PedroAlomar

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