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CALAMARES COMPLETOS SUCIOS A LA PLANCHA

CALAMARES COMPLETOS SUCIOS A LA PLANCHA

Ingredientes

– 6 Calamares completos sin limpiar.

– Picada de aceite con perejil, ajo, sal gruesa y pimienta blanca.

Instrucciones

– Encender la Kamado y cuando llega a 250ºC repartir las brasas para cocinar estilo barbacoa, dejar los tiros abiertos esperar que vuelva arrancar y estabilizar a 220ºC, con la parrilla arriba.

– Colocar la plancha esperar que se caliente bien y colocar los calamares asar ± 5 minutos por cada lado Según tamaño.

– Pasar a un plato caliente se vacían, se tira la jibia, y se trocea dodo junto mezclándose con la tinta la carne y todo el contenido.

– Aliñarlos con el aceite con ajo y perejil, y sal gruesa.

– Se come todo menos la jibia, ojos y pico.

Notas del Chef

Esta una receta típica de los pescadores de Calamares con Potera, antaño y se usaban los faros de carburo, cuya sombrilla de metal, estaban extremadamente calientes.

Para aprender ha hacerlo lo mejor es mirar un vídeo, por ejemplo, este.

https://www.youtube.com/watch?v=4EhYy21-TGM

PedroAlomar