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CABECERO DE LOMO EN SALSA

CABECERO DE LOMO EN SALSA

Ingredientes

– 1 Cabecero de lomo de cerdo entero a dados.

– 2 Cebollas picadas.

– 2 Dientes de ajo picados.

– 2 Tomates rallados.

– 1 Guindilla

– Vino blanco o rancio.

– Aceite, Sal y Pimienta.

– Caldo de carne con verduras.

Instrucciones

– Encender la Kamado. Se coloca una cazuela de arriba y se estabiliza a ± 130ºC.

– Poner un poco aceite la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, el tomate y la carne salpimentada, todo junto y cocinar lentamente unos 20 minutos hasta que se confite.

– Añadir la guindilla al gusto.

– Añadir el vino y dejar 10 minutos mas.

– Añadir el caldo sin llegar a cubrir.

– Cocinar una hora mas.

– Si lo quiere espesar use maicena desleída con caldo frio.

Notas del Chef

De guarnición, Patatas fritas, puré de patatas, al vapor o Hasselback, arroz blanco.

PedroAlomar