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CABECERO DE LOMO CON HORTALIZAS

CABECERO DE LOMO CON HORTALIZAS

Ingredientes

– 1 o 2 Cabeceros enteros y limpios, Salpimentados o adobados al gusto.

– 100 gr. De aceite.

– Adobadas con aceite sal y pimienta

– HORTALIZAS A BRASEAR:

– 6 Dientes de ajos majados.

– 3 Hojas de laurel.

– Hierbas aromáticas al gusto romero, tomillo, O hierbas provenzales.

– 8 Tomates de colgar partidos en 2.

– 12 chalotas o 6 cebollas pequeñas partidas en 2.

– 2 Zanahoria a rodajas.

– Un Vaso de vino blanco seco.

– Sal pimienta.

-1 Cucharada de Pimentón.

– Agua.

Instrucciones

– Encender la Kamado con el deflector, cubierto con una cazuela de barro con todas las hortalizas, aliñadas con el aceite, pimentón, la sal, el vino y la pimienta.

– Colocar la parrilla arriba, con los cabeceros adobados, y estabilizar a 120ºC.

– Cocinar de 4 – 5 horas, no se ha de quedar sin liquido, y se puede ir girando la carne cada hora.

– Ahumar es optativo se hace añadiendo las virutas elegida cada hora.

Notas del Chef

Se puede servir con cualquier tipo de guarnición puré de patatas, fritas, arroz blanco etc.

PedroAlomar