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BOGAVANTE A LA BRASA

BOGAVANTE A LA BRASA

Ingredientes

– 2  Bogavantes grandes partidos por la mitad, sin la salsa de la cabeza y con las pinzas desmembradas y rotas.

– Sal gruesa.

– Aceite.

– Pimienta.

Instrucciones

– Untar la carne de los bogavantes con aceite y sal gruesa.

– Encender la Kamado y cuando llega a 250ºC repartir las brasas para cocinar estilo barbacoa, dejar los tiros abiertos esperar que vuelva arrancar a tope, y estabilizar en ± 220ºC.

– Pintar la parrilla con aceite, colocar los medios bogavantes con la carne hacia abajo encima de la parrilla, y las pinzas alrededor y cocinar a ± 220 ºC. Dejar medio disco abierto arriba y cocinar así de 4 – 5 minuto poner la carne donde hay mas brasa.

– Girar y cocinar 2 minutos por la parte del caparazón.

– A veces es mejor dejar las pinzas un par de minutos mas.

Notas del Chef

Como todo el marisco le hace falta mucho calor en poco tiempo, y como son grandes se puede colocar abajo i girar con pinzas.

Se pueden espolvorear con perejil picado, o pintar con una mantequilla pomada con sal pimienta a la que se le añade un poco de coñac,

Se puede servir con verduras a la plancha mayonesa y patatas vapor.

PedroAlomar

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