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BERENJENAS RELLENAS

BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes

– 4 Berenjenas Medianas

– 500 gr. de carne de cordero, ternera y/o cerdo picada

– 250 gr. De tomate triturado.

– 1 Diente de ajo

– 2 Cebollas grandes picadas

– 4 Rebanadas de pan blanco sin corteza (bimbo) mojadas de leche.

– 1 Chorrito de leche

– 1 Chorrito de vino blanco

– Perejil picado

– 1 dl. de Aceite de Oliva Virgen Extra

– Sal y pimienta negra

– Un poquito de hinojo, orégano, y de mejorana picados.

– Aceite, Sal y Pimienta.

Instrucciones

– Encender la Kamado, se coloca la paella directamente arriba con aceite, y se estabiliza a ± 130ºC. Con una paella muy ajustada al modelo de Kamado, puede que no marque, o marque menos Tª y hay que evaluar a ojo la intensidad del sofrito.

– Añadir los ajos picados.

– Cuando empiecen a tomar color, añadir la carne de cordero picada y saltearlo, hasta que está crujiente.

– A añadiremos la cebolla, pochar todo junto.

– Añadir el tomate y pochar hasta que suelte el agua.

– Añadir el pan, seguir moviéndolo y añadid un poquito de vino blanco, las sal y la pimienta y las hierbas picadas ir probando y corrigiendo de hierbas sal y pimienta.

– Mientras cortamos las berenjenas por la mitad longitudinalmente. Le damos unos cortes a la pulpa, sin llegar a la piel, y ponerles un chorro de Aceite de Oliva, Introducirlas boca abajo en él Microondas y calentar hasta que podamos vaciarlas con una cuchara sin romper la piel. Picar y reservar la pulpa.

– Añadir la pulpa de las berenjenas picadas a la mezcla anterior.

– Cocinar toda la farsa unos minutos y poner a punto de sazón.

– Dadle un par de vueltas con la cuchara de madera mezclándolo bien y retirar del fuego, rellenar las berenjenas.

– Para cocinarlas hay varias maneras, por ejemplo:

Cubrirlas con bechamel y queso, con o con salsa de tomate.

– Cocinar la cazuela a ±150ºC, durante unos 30 minutos.

Notas del Chef

Es una receta muy común en Mallorca, y hay tantas variantes como familias.

PedroAlomar

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