BERENJENAS RELLENAS

– Encender la Kamado, se coloca la paella directamente arriba con aceite, y se estabiliza a ± 130ºC. Con una paella muy ajustada al modelo de Kamado, puede que no marque, o marque menos Tª y hay que evaluar a ojo la intensidad del sofrito.

– Añadir los ajos picados.

– Cuando empiecen a tomar color, añadir la carne de cordero picada y saltearlo, hasta que está crujiente.

– A añadiremos la cebolla, pochar todo junto.

– Añadir el tomate y pochar hasta que suelte el agua.

– Añadir el pan, seguir moviéndolo y añadid un poquito de vino blanco, las sal y la pimienta y las hierbas picadas ir probando y corrigiendo de hierbas sal y pimienta.

– Mientras cortamos las berenjenas por la mitad longitudinalmente. Le damos unos cortes a la pulpa, sin llegar a la piel, y ponerles un chorro de Aceite de Oliva, Introducirlas boca abajo en él Microondas y calentar hasta que podamos vaciarlas con una cuchara sin romper la piel. Picar y reservar la pulpa.

– Añadir la pulpa de las berenjenas picadas a la mezcla anterior.

– Cocinar toda la farsa unos minutos y poner a punto de sazón.

– Dadle un par de vueltas con la cuchara de madera mezclándolo bien y retirar del fuego, rellenar las berenjenas.

– Para cocinarlas hay varias maneras, por ejemplo:

Cubrirlas con bechamel y queso, con o con salsa de tomate.

– Cocinar la cazuela a ±150ºC, durante unos 30 minutos.