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ASADO DE TIRA A BAJA TEMPERATURA EN BOLSA

ASADO DE TIRA A BAJA TEMPERATURA EN BOLSA

Ingredientes

– 2 Tiras de asado de buey de hasta 30 cts. de largo

– Tener las tiras en salmuera al 10% unos 20 minutos.

– Bolsas de cocinar con el micro ondas.

– Aceite

– Sal.

– Pimienta.

– Unos dientes de ajo y hojas de laurel.

Instrucciones

– Encender la Kamado colocar el deflector la bandeja anti goteo con agua la parrilla con la cazuela, y estabilizar a ± 110ºC.

– Colocar los costillares dentro de la bolsa manoseados con aceite, salpimentados con un diente de ajo y una hoja de laurel.

– Ajustar para estabilizar a ± 110ºC.

– Cocinar ± 8-10 Horas.

– Sacar y quitar los deflectores y abrir tiros.

– Verter el jugo de la bolsa en una cazuela.

Poner las costillas a la brasa e ir e ir pintando la costilla durante ± 1 horas a 150ºC.

Notas del Chef

Receta cedida por el Sr. Juan Carlos García. Es un variante de la receta https://www.monolith.es/recipes_list/costillar-de-buey-asado/ que se hace sin bolsa, el resultado es espectacular y no tiene nada que ver. Queda muy tierna y jugosa es especial.

PedroAlomar