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ALL I OLI DE AJO TOSTADO

ALL I OLI DE AJO TOSTADO

Ingredientes

– 05 gr. De zumo de limón unas gotas.

– 1 Huevo entero.

– 6 Dientes de ajo pelados TOSTADOS.

– Un pellizco de sal.

Instrucciones

– Coloque todos los ingredientes en un vaso de una batidora de brazo añadir el aceite.

– Colocar la batidora aprisionando los ajos abajo.

– Triturar sin parar y NO MOVER LA BATIDORA DEL FONDO PARA NADA.

– A los 20 – 30 segundos se notará un cambio de ruido y se empezará a formar la salsa.

– Continuar triturando e ir elevando muy despacio la batidora para que las aspas vayan cogiendo mas aceite poco a poco, hasta que todo se incorpora a la salsa.

– Hacer unos movimientos de vaivén de arriba a bajo hasta tener la consistencia adecuada.

Notas del Chef

Se usa especialmente para las carnes a la brasa.

Es el autentico, sin huevo, pero con los ajos tostados, lo que le cambia el color. Y como como la Mayonesa es una emulsión entre una grasa y un líquido, en este caso al no haber el huevo hay que aumentar drásticamente el número de dientes de ajos, que han de ser lo más tierno posible, es más difícil, pero si se respetan las instrucciones normalmente sale.

PedroAlomar