ALCACHOFAS CON MEJILLONES
Ingredientes
– 30 Alcachofas limpias, partidas en 2 a cuartos en agua con perejil.
– 20 Langostinos 2 por persona.
– Una cebolla troceada para cada 12 alcachofas.
– 1 Un kilo de mejillones.
– Vino Blanco.
– Picada de ajo y perejil.
– Aceite, Sal, y Pimienta blanca.
Instrucciones
– Encender la Kamado, se coloca la paella directamente arriba con aceite, y se estabiliza a ± 130ºC. Con una paella muy ajustada al modelo de Kamado, puede que no marque, o marque menos Tª y hay que evaluar a ojo la intensidad del sofrito.
– Sofreír las alcachofas, con la cebolla, una pizca de sal y pimienta e ir cocinado así hasta que están bien pochadas, y se van removiendo cada media hora, depende de la alcachofa.
– Quitar la sarten y pasarlo a una cazuela.
– Mientras abrir los mejillones al vapor, ver receta.
– Añadir el jugo que han soltado a las alcachofas y pochar todo junto.
– Añadir los mejillones solo media valva y poner a punto de sal y pimienta al gusto.
– Tapar y deja reposar unos minutos.
Notas del Chef
Se puede hacer con alcachofas enteras, partidas por la mitad o cocinarla las mucho hasta que se desmiguen, lo importante es que al final se mezclen los sabores. Se puede decorar con una picada de ajo y perejil o Sibulet etc. En la foto le añadí zanahoria morada, que es lo que ennegrece la receta.