ALCACHOFAS CON LANGOSTINOS
Ingredientes
– 30 Alcachofas 2 por persona limpias, enteras partidas o a cuartos.
– 30 Langostinos 2 por persona.
– Dos cebollas troceadas para cada 15 alcachofas.
– Aceite Sal y Pimienta
Instrucciones
– Encender la Kamado colocar la parrilla con la cazuela arriba con el aceite y estabilizar a ± 110ºC. Nota si es de metal usar deflector.
– Añadir las alcachofas, con la cebolla, una pizca de sal y pimienta e ir cocinado tapadas hasta que están bien pochadas, y se van removiendo cada media hora, depende de la alcachofa ± 3-4 horas según presentación.
– Añadir los Langostinos y remover, cocinarlos solo 15 minutos.
– Tapar y deja reposar servir con un Pizca de sal Maldon y pimienta al gusto.
Notas del Chef
Se puede hacer con alcachofas enteras, partidas por la mitad o cocinarla las mucho hasta que se desmiguen, lo importante es que al final se mezclen los sabores. Se puede decorar con una picada de ajo y perejil o Sibulet etc.