ADOBO TEJANO PICANTE
Ingredientes
– 2 guindillas secas a trozos con sus semillas, jalapeños.
– 40 gr. De granos de pimienta negra.
– 20 gr. De semillas de comino.
– 20 gr. De semillas de cilantro.
– 20 gr. De granos de mostaza.
– 20 gr. De azúcar moreno.
– 10 gr. De sal gruesa.
– 10 gr. De pimentón picante.
– 10 gr. De polvo de ajo.
– 10 gr. De cebolla en polvo.
– 10 gr. De orégano.
Instrucciones
– Poner en sartén y a fuego suave, poniendo primero las guindillas, los granos de pimienta, los cominos, el cilantro, la mostaza, y tostarlo todo moviéndolos unos 2 – 4 minutos hasta que te llega el olor, no quemarlo.
– Dejar enfriar en un bote hermético para que no pierda el aroma.
– Poner lo todo en una picadora, y a de quedar un polvo fino.
– Añadir el resto de ingredientes. Azúcar moreno, la sal, el pimentón, el ajo, la cebolla y el orégano, y mezclar.
– Se pude guardar en un frasco hermético y seco hasta 6 meses.
Notas del Chef
Se usa para carnes especialmente Beef Brisket especialidad tejana, y aguja o pierna de cerdo, picante.