ADOBO TEJANO PARA EL BEFF BRISKET
Ingredientes
– 100 gr. De sal gruesa.
– 50 gr. De pimienta negra rota.
Instrucciones
– Poner los ingredientes en un bote hermético y mezclar.
Notas del Chef
Se puede llega a triplicar las cantidades. Y se puede usar para el Pulled Pork (cabecera de lomo) y Boston Butts (paletilla de cerdo).
Secar la pieza y limpiarla de las partes más grasas, según receta, untarla con aceite, y embadurnar la pieza con el adobo, envolverla en papel film y dejarla en la nevera desde el día anterior.
Optativo: Pulverizar con vinagre de sidra y vinagre de manzana a partes iguales. A media cocción.