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ADOBO TEJANO PARA EL BEFF BRISKET

ADOBO TEJANO PARA EL BEFF BRISKET

Ingredientes

– 100 gr. De sal gruesa.

– 50 gr. De pimienta negra rota.

Instrucciones

– Poner los ingredientes en un bote hermético y mezclar.

Notas del Chef

Se puede llega a triplicar las cantidades. Y se puede usar para el Pulled Pork (cabecera de lomo) y Boston Butts (paletilla de cerdo).

Secar la pieza y limpiarla de las partes más grasas, según receta, untarla con aceite, y embadurnar la pieza con el adobo, envolverla en papel film y dejarla en la nevera desde el día anterior.

Optativo: Pulverizar con vinagre de sidra y vinagre de manzana a partes iguales. A media cocción.

PedroAlomar