ADOBO PARA LA PORCHETA
Ingredientes
– Sal gruesa10 gr. Por kilo.
– Hierbas aromáticas secas 3 gr. De Romero, Tomillo, Hierba sana, Salvia y comino. El Hinojo, y la Albahaca mejor que sean frescos.
– 5 gr de pimienta troceada o uno de pimienta de ESPELETE D.O. del país vasco francés donde solo hay 10 familias productoras.
– 5 gr De ajo en polvo.
– Una cucharadita de pimentón.
– 30 gr de queso parmesano rallado.
– Aceite 50 gr.
– Medio vaso de vino rancio.
– 1 Cucharita de café de curry rojo.
– 1 Cucharita de postre de sal gruesa.
– 1 Cucharita de postre de Pimienta blanca.
– 1 Cucharita de postre de hierbas provenzales.
– 1 Cucharada soperas de aceite de oliva.
Instrucciones
– Mezclar y formar una pasta con la que se pueda pintar la parte interior y el lomo de la Porchetta.
Notas del Chef
Es uno de los muchos adobos que se pueden usar para la Porchetta, cada familia tiene el suyo.