ADOBO PARA EL PASTRAMI
Ingredientes
– 100 gr. De sal gruesa.
– 50 gr. De pimienta negra en grano.
– 25 gr. De pimienta blanca en grano.
– 50 gr. De azúcar Moreno.
– 25 gr. De pimentón de la vera.
– 3 Cucharas soperas de semillas de coriandro.
– 8 Dientes de ajo picados.
– 2 Cucharada de semillas de mostaza amarilla.
– 2 Cucharada de granos de pimienta negra.
– Aceite de oliva para embadurnar la carne y se pegue el adobo.
Instrucciones
– Poner los ingredientes en un robot que cierre hermético, mezclar y triturar ligeramente ha de quedar granuloso.
Notas del Chef
El aceite se usa para que se pegue bien a la carne el adobo.
Es el del Pastrami pero también para el Pulled Pork o cabecera de lomo, y Boston Butts o paletilla de cerdo.