ADOBO PARA LA LECHONA
Ingredientes
– 3 Dientes de ajo bien picados.
– Manteca de cerdo.
– Aceite,
– Sal gruesa pimienta.
1 Cucharadita de pimentón.
– Tomillo y perejil.
– Zumo de limón.
Instrucciones
– Untar los trozos de lechona por ambos lados.
– Dejarlo así un mínimo de 4 horas, o toda la noche.
Notas del Chef
La lechona al estilo balear, es un cerdito que ya ha dejado de mamar, la capa de grasa que hay debajo la piel cuadriplica la del Cochinillo o Tostón que solo ha mamado, y su peso va de 4 a 8 kilos, y que realiza preferentemente al horno de leña.