ADOBO BÁSICO PARA AHUMADOS
Ingredientes
– 100 gr. De sal gruesa.
– 50 gr. De azúcar Moreno.
– 50 gr. De pimienta negra rota.
– 50 gr. De pimentón.
– 25 gr. De romero seco.
– 25 gr. De orégano seco.
– 25 gr. De tomillo seco.
– 25 gr. De ajo granulado seco.
– 15 gr. De pimienta de Jamaica.
– 15 gr. De mostaza Coleman en polvo.
– 5 gr. De ají triturado.
– 5 gr. De café, o el contenido de una cápsula.
Instrucciones
– Poner todos los ingredientes en un robot menos la sal, pimienta, mezclar bien.
– Añadir la sal y pimienta ayudándose con la espátula.
Notas del Chef
Se puede llega a triplicar las cantidades.
Secar la pieza y limpiarla de las partes mas grasas, según receta, untarla con aceite, y embadurnar la pieza con el adobo, envolverla en papel film y dejarla en la nevera desde el día anterior.