Las masas de este apartado se parecen a la del pan, se hacen con harina de fuerza, agua aceite levadura de pan ya sea fresca o liofilizada y agua, no se usa la masa madre. Ver recetas
Para las cocas, saladas, típicas de las Baleares, se enciende el Kamado, se cocina con deflector y disco de pizza como el pan, y a diferencia de este se cocina en una placa de hoja de lata, que en Mallorca llamamos “LLAUNAS” un disco de hoja de lata redondo y se hornean a ± 180ºC y mas tiempo que la pizza ± 30 minutos.
