FIAMBRES Y TERRINAS

Al ser productos de origen cárnico que se cocinan normalmente se presentan cortados a tacos pequeños o triturados, para después ser cocinados de un u otro modo.
Su elaboración se adapta bien al kamado, se benefician mucho de su sistema de cocción húmedo y lento, y si es en bolsa mucho mejor.
El clásico hervido, que siempre siempre es causa de un pérdida de sabor y matices del producto original que acaban en el caldo, al ser un producto normalmente seco; Realizados en bolsa a baja Tª mejoran mucho.