Como dice el refrán del cerdo hasta los andares, y es, y a sido básico en nuestra cultura gastronómica, crudo, cocido o curado como los EMBUTIDOS.
- Se hace a la brasa de todas maneras a fuego fuerte y a fuego lento, las partes más gruesa como todo el jamón o la paletilla.; Ver recetas.
- A la plancha se pueden hacer las piezas finas como las chuletas, el cabecero fileteado etc. Ver recetas.
- En guisos tipo estofados o guisos lentos y prolongados como los pies oreja y morro.
- A fuego lento y ahumados al gusto, quedan especialmente bien los productos del ibérico, al ser más grasos, las costillas tipo «Spare Ribs» y muy despacio el mítico «Pulled Pork» ver recetas.
- Como ingrediente en multitud de recetas como caldos, arroces, etc.
- Se denomina: Tostón al cerdo que solo ha mamado, si ha comido es una lechona.
