Se puede decir que las aves se benefician mucho del sistema kamado, pues su calor húmedo reseca menos que el calor seco de los hornos convencionales.
- Se hace a la brasa de todas maneras una muy común es abierto por la espalda «SPATCHCOCK» y a trozos y de toda manera.
- A la plancha hay que procurar filetear las pechugas y hacer los contramuslos deshuesados hay partes que son demasiado gruesas.
- En guisos tipo estofados o guisos lentos las recetas de pollo o gallina en pepitoria. Ver recetas.
- Como ingrediente en multitud de recetas como arroces, caldos, etc.
