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ADOBOS

Son normalmente mezclas secas de sazonadores, sal gruesa, azúcares, hierbas aromáticas, especias, que se usan para darle un aroma a la carne en forma de un rebozado. Se ponen varias horas antes o la noche anterior en frío. El adobo cuando se asa forma una crosta como un rebozado, que ayuda a mantener la jugosidad del producto. Se espolvorea por encima de la pieza, seca o manoseada con aceite, o se mezclan con aceite, agua, yogurt etc. Para reposar es muy conveniente envolver la pieza con papel film. NOMU, una firma sudafricana hace muchos adobos para del entorno de las barbacoas ver. http://www.nomu.co.za/products/rubs

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