CONSTRUCCIÓN:
Son de cerámica muy resistentes a la temperatura, y muy refractarias, y aislantes, lo que los convierte en muy muy eficientes.
Los esmaltes cerámicos vitrificados son tan resistentes a la intemperie, a la corrosión y a la temperatura, que no se oxidan ni se agrietan, y si se manejan y mantienen correctamente son prácticamente eternas.
COMBUSTIBLE:
Las Kamados actuales, están diseñadas para funcionar EXCLUSIVAMENTE CON CARBÓN VEGETAL. Preferentemente que sea tamaño medio, y sin carbonilla, o sea de buena calidad. Ver en Instrucciones “El Carbón”. Así, no hay contaminación. con sabores extraños, son muy limpios, se puede controlar muy bien la Tª y hacer cocciones muy largas con una sola carga.
SEGURIDAD:
Es el sistema más seguro del mundo cocinado con fuego. Ver Instrucciones: Seguridad.
MANTENIMIENTO:
Es tan fácil y sencillo que ninguna marca dispone servicio técnico. Ver en Instrucciones de cada marca al respecto.
LIMPIEZA:
Es muy fácil por fuera con una bayeta como una encimera, y con los mismos productos. Las cenizas, que se quedan en el cenicero se pueden sacar de diferentes formas, pala, Gancho aspirador, etc. Ver en Instrucciones de cada marca al respecto.
SU UBICACIÓN:
Se puede colocar en un interior, ventilado o con campana extractora, o en exterior, jardines, terrazas, porches, o en balcones.
ECOLÓGICO:
El respeto con el entorno es EL MÁS ALTO DENTRO DEL MUNDO DE LA COCINA CON FUEGO, al ser el más eficiente, y el que contamina menos y es el más seguro de todos.
GASTRONÓMICAS:
Es el único sistema de cocina con fuego que tiene dos corrientes, la central y la periférica Ver en Instrucciones Fuego directo y fuego indirecto. Además de estas 2 corrientes, que además son las más lentas y húmedas del mundo, de la cocina con fuego. Por esto todo queda más jugoso, ya sea en modo barbacoa o parrilla, y cuando funciona como horno u asador, sus posibilidades gastronómicas son insuperables en el mundo de la cocina con fuego. Ver el recetario.
EFICIENCIA:
La regulación de la temperatura es muy precisa, desde los ± 80ºC a ± 450ºC. Su autonomía de más de decenas de horas según modelo, es sorprendente. Ver en funciones la FUNCIÓN HORNO, COCCIONES LENTAS, COCCIONES DESDE PUNTO “0” Y A BAJA TEMPERATURA.
ECONOMÍA:
Dada su eficiencia, son muy económicas, 3 kilos de carbón a baja temperatura le permiten cocinar ± horas sin repostar según modelo.
MOVILIDAD:
Es transportable.
VERSATILIDAD:
Es la más alta que existe de la cocina con fuego. Ver en Gastronomía Funciones y Recetario. Es el “ROLLS ROYCE DEL SLOW COOKING CON FUEGO”.
LA COCINA SOUS VIDE, en bolsas ”ES EL SLOW COOKING MODERNO CON ELECTRICIDAD”. Las bolsas se cocinan en baños marías llamados “ROONERS” donde todo depende de: Una resistencia, un termostato, y el motorcito para repartir el agua caliente por toda la cubeta. Todo, todo exacto y preciso, «EL TALENTO O EL FACTOR HUMANO NO EXISTE”. Y precisamente por ello se ha robotizado, y se comercializa como productos de: “QUINTA GAMA”, son bolsas con producto acabado con o sin la firma de “FAMOSOS CHEFS”.
Esta es la supuesta cocina que actualmente está presente en multitud de restaurantes para diversificar su carta, y hoteles que así mantiene una carta sin prácticamente cocineros. Es la comida para llevar de lujo ó firma y presumir, y ha sido descrita como la: COCINA SIN ALMA, SIEMPRE EXACTA, SIEMPRE IGUAl, ROBOTIZADA”, desgraciadamente es la del futuro.
EL SISTEMA KAMADO ES TODO LO CONTRARIO. Es la cocina de la abuela, con fuego, intuitiva, la ancestral por excelencia, donde no hay nada exacto, todo cambia, todo depende del clima, de la temperatura y de la humedad, no es lo mismo en verano que en invierno, de día que de noche etc.. “TODO DEPENDE DE LAS MANOS, DE TU TALENTO, ES TU COCINA ES LA DE TU ALMA.